Tipos de Aguas Envasadas y Normativa Vigente

Elementos básicos de las aguas envasadas

• Sodio (Na): regulación del equilibrio hídrico en líquidos corporales.
• Calcio (Ca): formación y desarrollo de huesos y dientes.
• Magnesio (Mg): formación ósea, de los dientes y cartílagos, así como en la síntesis de proteínas.
• Flúor (F): protección del esmalte dental.

Clasificación y normativa

• Aguas Minerales Naturales y Aguas de manantial: RD 1798/2010
• Aguas preparadas (Potables preparadas y De abastecimiento público preparadas): RD 1799/2010
• Aguas de consumo público envasadas: RD 140/2003

Proceso de extracción y envasado

En los acuíferos subterráneos, las areniscas y los guijarros actúan como lechos filtrantes que limpian las impurezas. El perímetro que rodea la captación está protegido de toda fuente de contaminación.

A través de tuberías de acero inoxidable, el agua es conducida a grandes depósitos, y de ahí pasa a través de filtros de diferentes porosidades para ser conducida a la sala de envasado en un ambiente estéril. En algunas industrias fabrican el envase y luego lo llenan en lugares higienizados, colocan un tapón hermético, se etiqueta y se transporta.

Definición de aguas minerales naturales

Aquellas microbiológicamente sanas que tengan su origen en un yacimiento subterráneo y que broten de un manantial o puedan ser captadas artificialmente mediante sondeo. Éstas pueden distinguirse claramente de las restantes aguas de bebida ordinarias por:

1. Su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes.
2. Su constancia química.
3. Su pureza original.

Estas características se han mantenido intactas, dado el origen subterráneo del agua que la ha protegido de forma natural de todo riesgo de contaminación.

Marco legal y organismos competentes

• DOUE (Diario Oficial de la Unión Europea): Se reconocen como aguas minerales naturales las incluidas con dicha denominación en el «Diario Oficial de la Unión Europea», así como las aguas de manantial reconocidas en otros Estados miembros de la Unión Europea.
• Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
• Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias (RGSEAA)

Prohibiciones en la comercialización

1. Aguas minerales naturales y aguas de manantial

• Transportar el agua desde la captación a la planta de envasado por medios distintos de la conducción cerrada y continua.
• Comercializar aguas superficiales sin haber sido tratadas para su consumo.
• La adición de sales minerales, azúcares, edulcorantes, aromatizantes u otros ingredientes o aditivos alimentarios.

2. Aguas preparadas

• Comercializar aguas superficiales sin haber sido tratadas para su consumo.
• La adición de sales minerales, azúcares, edulcorantes, aromatizantes u otros ingredientes o aditivos alimentarios.

Requisitos de las instalaciones

• Generales: Requisitos de higiene pertinentes.
• Específicos: Limpieza y desinfección periódica mediante vapor de agua, locales aislados de otros, envase y cierre hermético.

Etiquetado

Debe incluir:

• Nombre del manantial.
• Denominación de venta: AMN, AM, APP o AAPP.
• Término municipal y la provincia del manantial.
• Si ha recibido tratamiento con aire enriquecido con ozono.
• Si ha recibido tratamiento con alúmina activada.

Restricciones en menciones y publicidad

• En AMN: Utilizar menciones que evoquen características que éstas NO posean (origen, fecha de autorización, resultados de los análisis u otras).
• En AM: Incluir datos analíticos en el etiquetado debido a su composición no constante.
• En AP: Utilizar indicaciones que puedan crear confusión con un AMN o AM (mención «agua mineral», la palabra «mineral», o las derivadas de la misma), además de incluir datos analíticos en el etiquetado (salvo en el etiquetado de propiedades nutritivas).

Información adicional

Las industrias deberán estar inscritas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA).

Para más información, consulte la página web de la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (ANEABE).