Protocolo de Servicio en Sala y Banquetes de Lujo
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Menú del Evento
- Bisquet de carabineros
- Poupietas de lenguado
- Solomillo a la parrilla
- Tarta Ópera
- Café y licores
Bodega: Agua, vino blanco, tinto y espumoso.
Fases del Servicio de Sala
1. Preparación Inicial
- Servir el pan, si no se ha situado con anterioridad (lo habitual es tenerlo puesto unos minutos antes de la llegada de los clientes).
- Empezar el servicio de agua, tomando siempre como referencia al camarero de presidencia (tomamos dos botellas los jefes de rango).
- Servir el vino blanco (½ copa aproximadamente).
- Los ayudantes de vinos suministran las bebidas solicitadas por el cliente.
2. Primer Plato: Crema
- Coordinados con el jefe de rango, retirar el plato de presentación si procede (si el servicio de la crema fuese en taza de consomé, el de presentación