Nutrición, Nutrientes y Evolución: Bases Científicas de la Biología
Nutrición y Alimentación
Alimentación: es el proceso nutritivo externo a través del cual se introducen en el cuerpo los alimentos que ingiere el organismo.
Nutrición: es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo recibe, utiliza, transforma y asimila los nutrientes contenidos en los alimentos.
Nutrientes Principales
Glúcidos
Glúcidos: son la fuente básica de energía para todo organismo, desde los seres de menor tamaño hasta los más grandes. Se dividen en azúcares simples, como la glucosa y la sacarosa, y en azúcares complejos, como la fibra, el almidón y los polisacáridos, que son los más abundantes en los alimentos.
Proteínas
Proteínas: son sustancias que cumplen múltiples funciones en el organismo: estructural (forman, mantienen y reparan los tejidos del cuerpo), hormonal (regulan mecanismos biológicos), enzimática (aceleran reacciones químicas biológicas), inmunológica (participan en los mecanismos de defensa) y otras funciones.
Lípidos
Lípidos: constituyen el principio energético principal y la reserva energética del organismo. Son insolubles en agua.
- Ácidos grasos saturados: se encuentran en grasas de origen animal y en algunos vegetales, como el coco y el cacao.
- Ácidos grasos insaturados: pueden ser monoinsaturados o poliinsaturados. Los poliinsaturados esenciales participan en funciones vitales del organismo.
Minerales
Minerales: son elementos químicos que aportan diversas funciones: forman parte de materiales estructurales, de algunos lípidos, intervienen en la actividad hormonal o constituyen parte de la hemoglobina de la sangre.
Vitaminas
Vitaminas: son sustancias de valor energético nulo. Algunas son solubles en agua (hidrosolubles) y otras en grasas (liposolubles). Son indispensables para el buen funcionamiento celular.
Agua
Agua: es indispensable para la vida y constituye el medio en el que se disuelven los nutrientes.
Clasificación de los Nutrientes
Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes.
Clasificación de los Alimentos
- Grupo 1: legumbres, cereales y patatas.
- Grupo 2: verduras y hortalizas.
- Grupo 3: frutas.
- Grupo 4: lácteos y derivados.
- Grupo 5: carne, pescado y huevos.
- Grupo 6: embutidos, grasas en forma de mantequilla y margarina, y bollería industrial.
Índice de Masa Corporal (IMC)
IMC: kg / altura en m².
Grandes Científicos y sus Aportes
Pasteur
Pasteur: en el siglo XIX realizó descubrimientos químicos de gran importancia para las ciencias naturales, en especial en química y en microbiología. Su técnica más conocida es la pasteurización.
Darwin
Darwin: naturalista inglés del siglo XIX que postuló que las especies vivas evolucionaron con el paso del tiempo a partir de antepasados comunes, mediante un proceso de selección llamado selección natural.
Linneo
Linneo: científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco del siglo XVIII que sentó las bases de la taxonomía moderna.
Cuvier
Cuvier: naturalista francés del siglo XVIII y gran promotor de la paleontología y la anatomía comparada.
Lamarck
Lamarck: naturalista francés del siglo XVIII que, junto con otros grandes nombres de la historia de la sistematización natural, influyó en Linneo y elaboró la primera teoría de la evolución biológica.
Supuestos de Darwin
- Las formas de vida no son estáticas, sino que evolucionan.
- La evolución es gradual, lenta y continua.
- Los organismos parecidos descienden de algún antepasado común.
- La selección natural se explica en dos fases: la producción de variaciones (generación espontánea de modificaciones en individuos dispersos) y la supervivencia en la vida, donde los individuos mejor dotados sobreviven, se reproducen y dejan descendencia con ventajas.
Los puntos 1 y 3 rechazan la idea de un mundo estático. El punto 2 es más controvertido, y el punto 4 implica la asignación aleatoria de la protoevolución. La existencia de mutaciones también explica en parte el gradualismo de la evolución: existen argumentos que afirman que sirve para explicar la permanencia de una especie cuando algunos individuos evolucionan hacia formas más aptas, constituyendo otra especie.
Desarrollo Cronológico
Australopithecus, Homo habilis, Homo ergaster, Homo erectus, Homo neanderthalensis, Homo sapiens, Homo floresiensis.